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美食良药话说美味鱼杂中华会计校

发布时间:2019-07-12 22:15:31

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17:53 39健康社区 【大 中 小】【打印】【我要纠错】

在日常饮食生活中,人们多习惯吃鱼而不吃鱼头、鱼鳞、鱼子天津癫痫费用等。其实这些 鱼杂碎 的营养价值和保健功能不亚于鱼肉。 如果将鱼鳞、鱼子、鱼鳔巧烹成菜,也是不可多得的美食。 鱼鳞:鱼鳞中含有丰富的蛋白质、脂肪、多种矿物质以及卵磷脂。鱼鳞中含有卵磷脂高达20%~25%,确有增强记忆力,抑制脑细胞退化和一定的防衰老作用。现代医学分析证实,鱼鳞中还含有多种不饱和脂肪酸,可以减少胆固醇在血管壁上的沉积,从而预防高血压和心脏病。尤其带鱼的银白色 鱼鳞 中含有一种抗癌成分,可有效地治疗急性白血病及其他癌症。鱼鳞的吃法很简单,如 酥炸鱼鳞 :用适量干淀粉、面粉、泡打粉、精盐与水调成糊,放入洗净的鱼鳞拌匀,淮南治疗癫痫病的医院有那些入油锅炸成金黄色,沥油,佐花椒盐食用,便是一款酥香可口的美肴。还有一种吃法是制冻:将鱼鳞洗净,锅中入适量水,放葱姜、大料、料酒、用小火熬至汤水发黏时,将汤汁过滤,调味,冷冻,即可切成块用。如果将汁液分成2份,其中一份调入酱油,用平底盛器次冷冻,可做成双色鱼鳞。 鱼子:即鱼卵,又叫鱼蛋。它含有丰富的蛋白质、脑磷脂及矿物元素铁、磷、钙、锌以及多种维生素,是人体大脑和骨髓的良好滋养剂,尤其对儿童、青少年的生长发育极为重要。它不仅可以促使身体增高体形健美,而且健脑益智,使人思维敏捷。鱼子虽然也含有胆固醇,但比蛋黄所含有胆固醇低得多。因此人们可以放心地食用鱼子。但是要注意烹调时一定要烧透,放在嘴里应慢慢咀嚼,才易消化吸收。其做法是:将洗净的鱼子同豆腐(或白菜)同炖,即成 鱼子豆腐(或白菜)汤 。也可在鱼子中加入面粉、鸡蛋拌匀,做成 炸鱼子 ,味道浙江牛我们所说的鱼泡。白色,是鱼体内起浮沉作用的器官,以富有胶质而着称。鱼鳔蛋白质含量高达84。2%,而脂肪仅0。2%,是理想的高蛋白低脂肪食品。鱼鳔性味甘平,有补肾益精、滋阴养血之功效。它的干制品就是海八珍之一的鱼肚。我国自古以来就把鱼鳔作为大补气血疗虚劳的药物。 :小加

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